Produkter‎ > ‎

Storfe kjøtt


Storfe

Storfekjøtt er et samlebegrep for kjøtt fra okse, ku og kalv. Storfekjøtt er like godt egnet til biffer, fileter, steker og gryter. Det finnes flere forskjellige storferaser, og i Norge er den vanligste rasen Norsk Rødt Fe som egner seg både til kjøtt- og melkeproduksjon. Et storfeslakt veier gjennomsnittlig 150-250 kilo.

Biffkjøtt mørnes før du handler det i butikken. Mørt kjøtt har en matt snittflate, mens umørnet kjøtt ofte har en lysere rødfarge med glinsende snittflate. Kokekjøtt er kjøtt fra forpart og trenger relativt lang tilberedningstid for å bli mørt. Storfekjøtt som ikke egner seg til biff- eller kokekjøtt blir renskåret og brukt til karbonadedeig, kjøttdeig, påleggsproduksjon eller andre ferdige kjøttprodukter.

 

 

Kilde : Opplysningskontoret for kjøtt

 

 

 

 

 

 

Entrecôte Den saftigste og mest smakfulle biffen, og det eneste kjøttstykket på forparten av dyret som er egnet til biff. De to entrecôtene sitter foran på ryggen, og er en forlengelse av ytrefiletene Der entrecôten slutter starter høyryggen (som er utmerket gryte- og suppekjøtt). Entrecôte er ofte et godt kjøp - mørt kjøtt med mye smak takket være godt med isprengt fett. De største og feteste er de beste! Entrecôte skjæres opp i 1,5 - 2 cm tykke biffer eller brukes til helsteking.

Mørbrad Den øverste delen på låret, der ytre- og indrefileten ender. Finfibret og mørt kjøtt som er utmerket til biff, ofte helt på høyde med ytrefilet og entrecôte! Kan stekes hel til roastbiff, i skiver til biff, eller som biffstrimler.

 

Flatbiff Innsiden, og det største biffstykket fra låret. Godt mørnet kan den være utmerket som biff. Egner seg best til hverdagsbiff, til strimlet biffkjøtt, roastbiff, okstestek eller gryteretter. Tips: En liten del av flatbiffen er atskillig mørere. Følger du de naturlige hinnene, og skjærer av "biffstykket" (aductor) på flatbiffen, er denne ekstra godt egnet til biff. Resten er godt egnet til roastbiff, eller strimlet biffkjøtt. NB! Det er stor forskjell på flatbiffer. De kan svinge veldig fra veldig bra til ok grytekjøtt.

 

Kilde:Opplysningskontoret for kjøtt

  • Flatbiff  
  • Mørbrad  
  • Entrecôte 
  • Rundsteik 
  • Rundsteik surret 
  • Høyrygg
  • Bogsteik
  • Bringe
  • Skank
  • Biff strimmler 
  • Stroganoff kjøtt 
  • Margben 
  • Bein  
Undersider (2): Indrefilet Ytrefilet