Storfe – en god kilde for jern
Storfekjøtt er et samlebegrep for kjøtt fra okse, ku og kalv. Storfekjøtt er like godt egnet til biffer, fileter, steker og gryter. 
Det finnes flere forskjellige storferaser, og i Norge er den vanligste rasen Norsk Rødt Fe som egner seg både til kjøtt- og melke produksjon. I den senere tiden har det vært mulig å kjøpe kjøtt fra rene kjøttfe raser. 
Et storfe slakt veier gjennomsnittlig 150–250 kilo.

Biffkjøtt er en generell betegnelse på de møre strykningsdelene som indrefilet, ytrefilet, mørbrad, flatbiff og entrecôte. 

Entrecôte er gjerne en av biff-favorittene fordi den inneholder mer fett enn filetene, og blir dermed ekstra saftig og smakfull. Indrefiletene regnes som det ypperste av råvarer og er utgangspunktet for delikatesser som filet mignon, tournedos og chateaubriand. Biffkjøtt mørnes før du handler det i butikken. Mørt kjøtt har en matt snittflate, mens umørnet kjøtt ofte har lysere rødfarge med glinsende snittflate. 
Kokekjøtt er kjøtt fra forpart og trenger relativt lang tilberedningstid for å bli mørt.

Kokekjøtt er rimelig I innkjøp, og mange av de norske tradisjonsrike rettene er basert på nettopp kokekjøtt. Storfekjøtt som ikke egner seg til biff- eller kokekjøtt blir renskåret og brukt til karbonadedeig, kjøttdeig, påleggproduksjon eller andre ferdige kjøttprodukter.

 

Kilde: Opplysningskontoret for kjøtt
















Okse kjøtt
Sf Indrefilet 1,6 /+
Sf indre filet porsj.*
Sf Ytrefilet 3,5/+
Sf. Ytrefilet porsj.*
Sf Flatbiff mod.
Sf Mørbrad
Sf Mørbrad porsj.
Sf Entrecot hel
Entrecote Porsjonert
Sf Rundstek mod.
Sf Rundsteik surret
Surstek
Sf Høyrygg u/ben
Biff strimmler
Stroganoff kjøtt
Sf Margben
Sf Bein