Oppskrifter‎ > ‎

Erter, kjøtt og flesk



Erter, kjøtt og flesk

Tradisjonell mat med mye smak. Lokale tradisjoner avgjør ofte hva slags kjøtt som brukes, og man kan gjerne bruke salt lammekjøtt også.

 

Ingredienser (4 porsjoner)
750 g salt storfekjøtt
250 g lettsaltet svineknoke eller lettsaltet flesk
250 g gule erter
3 ss frisk timian
2 l vann
½ ss sukker

 

Slik gjør du:
1. Legg ertene i bløt i rikelig med kalt vann, gjerne natten over (ca 8 timer).

2. Skyll saltlaken av kjøtt og flesk. Er kjøttet veldig salt må det ligge i vann noen timer til 1 døgn.

3. Legg kjøtt og flesk i kaldt vann i en kjele slik at vannet akkurat dekker kjøttet. Tilsett 1 ss sukker og kok opp. Skum godt av og la kjøttet koke ca 1.5 time til det er mørt.

4. Ertene settes over til koking i nytt kaldt vann. Pass på så vannet dekker ertene. Skum, og tilsett en kvist timian og la ertene koke på svak varme 1-1.5 t.

5. Skjær kjøttet i passe serveringsstykker, flesket i skiver. Smak ertene til med salt og pepper og server dem til kjøttet og flesket. Server kokte melne poteter og kålrotstappe eller kokt kålrot til.

En undres over at det skal ½ - 1 ss sukker i vannet. Sukkeret tar vekk noe av bittersmaken som salt kan gi i slik saltet mat.